色彩繽紛的食物，你還敢吃嗎？

　　色彩繽紛的食物，你還敢吃嗎？

　　五彩繽紛是大自然展示自己的方式，顏色是外在表象，我們可以通過(guò)顏色來(lái)解讀食物內在健康信息。食物與顏色是密切相關(guān)的，色、香、味、形是美食的四大要素。視覺(jué)是人類(lèi)接收信息的重要來(lái)源，所有天然健康的食物都擁有自然健康的顏色。

　　可是如今我們的食品中，越來(lái)越多看起來(lái)顏色鮮艷有人的事物出現，如現在被炒的火熱的僵尸肉，通過(guò)各種添加劑使其外觀(guān)、顏色跟新鮮的肉類(lèi)很難區分。

　　染色饅頭

　　市場(chǎng)上一些“玉米饅頭”手感松軟、細膩，吃起來(lái)感覺(jué)不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實(shí)。這種“玉米饅頭”里，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。

　　染色花生米

　　由于市場(chǎng)上外皮紅色和紫色的花生零售價(jià)比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。

　　染色黑芝麻

　　正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì )出現輕微掉色現象，但顏色不會(huì )過(guò)深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì )迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

　　染色黃魚(yú)

　　有些不法商販把黃姑魚(yú)染色后冒充黃魚(yú)，這種著(zhù)色的染料往往是化學(xué)染料，例如玉金黃，人食后有損健康。

　　染色蘑菇

　　一些特白的蘑菇出現在蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)內，經(jīng)檢測，涂有熒光物質(zhì)。熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會(huì )變白、變亮，加長(cháng)蘑菇保鮮時(shí)間，保持產(chǎn)品色澤。

　　染色橙子

　　橙子是深受人們喜愛(ài)的水果，但在選購橙子時(shí)，消費者也一定要看仔細了。染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷。

　　染色小米

　　在農貿市場(chǎng)上，曾發(fā)現一些經(jīng)過(guò)染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買(mǎi)者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì )傷害身體。

　　染色黑米

　　當買(mǎi)回來(lái)的黑米出現掉色現象，要警惕買(mǎi)回來(lái)的是“染色黑米”。選擇黑米可以通過(guò)“一望二聞”判斷優(yōu)劣。

　　如何區分色素是天然還是合成？

　　看食品成分表

　　中國批準使用的食用合成色素有7個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。超過(guò)這7個(gè)品種為非法使用，同時(shí)根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，食用色素使用量不得超過(guò)0.1g/kg。

　　看食品保質(zhì)期

　　由于天然色素容易與食品中其他添加劑發(fā)生反應，同時(shí)在空氣中不穩定易分解，因此使用天然色素的食品保質(zhì)期普遍較短，若食品保質(zhì)期較長(cháng)，基本不可能是天然色素染色。

　　看食品顏色

　　其實(shí)這是一種簡(jiǎn)便的方法，天然色素染色的食品一般顏色比較淡，看上去比較自然。特別鮮艷的、一眼看上去就不存在的顏色，不用說(shuō)自然是人工色素了。